一天之内暴饮暴食 岂止是“胖三斤”？

俗话说，逢年过节胖三斤。一到节日，吃饭就成了一种无法摆脱的活动。餐桌上也都是尽显豪华，大鱼大肉，海鲜海鲜，烘托喜庆气氛。在你意识到之前，你已经吃了大量的食物。节日过后，一片哭声。

那么，经过一天的暴饮暴食，胡海才，我们的身体发生了变化，是不是只有胖三斤那么简单呢?英国的一项研究表明，事情可能没那么简单。

受试者在暴食后平均增重近1公斤

这项研究招募了15名健康的人，要求他们在一天中暴食高脂肪、高能量的食物——在数量上“暴食”——“早餐、午餐、零食和晚餐”的模式。

每天摄入的总热量平均是受试者每日所需热量的1.78倍。简而言之，这意味着除了一天吃三顿正餐外，还有两顿额外的卡路里摄入。

一个体型中等，动作不是太大的女生，一天需要的热量大约是1800千卡。如果是1。78倍，就是3200千卡。这是长跑运动员可以燃烧的热量。

想要吃进去那么多热量，一定不能吃蔬菜、水果和谷物等的东西，大量的脂肪是必要的。

在这一天，食物的脂肪能量比为68%，饱和脂肪酸占62%。这意味着不仅要摄入大量的碳水化合物，还要摄入大量的额外脂肪。

你吃了什么?让我们来看看实验中提供的菜单(不一定要吃100%，这是提供给实验对象的数字，他们可以吃多少就吃多少)。

早餐:猪肉香肠230克，肥瘦相间培根120克，煎蛋3180克，吐司切片36克，全脂牛奶300毫升。

它含有86克蛋白质、52克碳水化合物和127克脂肪，热量为1684千卡。

午餐:72克白面包片，15克黄油，70克切达奶酪，20克蛋黄酱，90克香肠卷。

它含有31克蛋白质、65克碳水化合物、86克脂肪，热量为1151千卡(西方人午餐休息时间短，通常只占午餐的一小部分，下午喝咖啡、吃点心)。

下午:200克猪肉馅饼。它含有22克蛋白质、47克碳水化合物和51克脂肪，热量为732千卡。

晚餐:牛肉汉堡300克，瘦培根120克，切达芝士90克，卷心菜丝150克。

它含有95克蛋白质、7克碳水化合物和173克脂肪，热量为1944千卡。

甜点:巧克力松饼70克，双层奶油150毫升。

它含有6克蛋白质、37克碳水化合物和98克脂肪，热量为1041千卡。

测量受试者暴食前的体重、体重指数(BMI)、胰岛素敏感性、血糖、胰岛素、游离脂肪酸、甘油三酯(TG)等血液生化指标及口服糖耐量试验(OGTT)。狂欢后的第二天早上，再次测量这些数据。

结果显示，与暴食前相比，平均体重增加0.85kg，平均BMI增加0.26kg/m2。

这并不奇怪，不是吗?吃这么多高脂肪高热量的东西，肉甜点管足了吃，还增加了不到两斤的体重。一个节日，没什么。

但后一个数字令人担忧。

一天暴饮暴食对受试者调节血糖的能力有显著的负面影响。葡萄糖耐量试验中，餐后血糖浓度较餐前升高17.1%，餐后胰岛素浓度较餐前升高16.4%。胰岛素敏感性平均下降了28%。

换句话说，仅仅一天的暴饮暴食就会对受试者调节血糖的能力产生显著的负面影响，导致代谢紊乱的趋势。

研究还发现，暴食前后空腹甘油三酯(TG)水平没有显著差异。而在葡萄糖耐受试验中，暴食前后血浆TG浓度曲线有显著性差异。

暴食前，受试者餐后血浆TG曲线基本稳定。然而，暴食后，受试者的血浆TG浓度在饮用葡萄糖水15分钟后显著升高。

简而言之，在暴饮暴食之前，即使喝了一大杯含75克葡萄糖的高糖水，身体也不会出现明显的血浆TG升高，身体也不会在喝了含糖水后迅速合成脂肪。然而，暴食后，饮用糖水后血脂水平明显升高。