俗话说,秋有风,蟹子肥。现在是吃螃蟹的好时机,这个季节的螃蟹不仅美味,营养价值也很丰富。但是蟹肉性寒,胆固醇高,怎么才能好吃又不会对身体造成伤害呢你要问的第一个问题一定是,如何吃螃蟹是安全的?在加工、食用过程中,要记得去掉蟹鳃、胃、肠、心这些部位,并要煮熟,煮透。这些是螃蟹呼吸和排泄的器官。它们也有污垢和细菌,所以一定要清除它们。此外,死后,蟹体内的组氨酸会分解一种叫做组胺的有害物质。螃蟹死亡的时间越长,产生的组织胺越多,细菌的增殖和腐烂也越多。所以,买螃蟹的时候要小心,尽量避免死螃蟹,煮熟的螃蟹要注意冷藏低温。
我们应该怎样吃螃蟹才健康呢?首先,做饭吃。蟹肉富含蛋白质,秋季环境温度比较高,容易被污染,滋生细菌。不建议在烹调后提前几个小时吃,最好是边煮边吃。如果一顿饭没有吃完,不要扔掉,但必须在冷藏后及时重新加热,并确保加热前彻底消毒;接下来,用姜汁杀死细菌。螃蟹味咸,性寒,生姜性温,有温寒解毒的功效,醋除调味外,还可杀菌。
螃蟹很好吃,但不适合每个人。有些人的身体状况不适合多吃螃蟹。这六类人应该特别注意
1.孕妇。对于胃酸不足、消化吸收功能差的孕妇,食用大量的海鲜和新鲜的河鲜后,容易出现腹痛、腹泻,甚至严重脱水,而蟹寒则容易引起滑胎或早产。
2.肾脏疾病。螃蟹是一种高嘌呤的食物,它可以在人体内被氧化成尿酸,并通过肾脏排出体外。但肾功能不全患者不能将尿酸排出体外,导致体内尿酸浓度过高,导致高尿酸血症甚至痛风。
3.老人。由于老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故吃螃蟹应以味为主,不宜多食。
4.的孩子。由于消化器官发育不完善,消化吸收能力差,也不能多吃。
5.痛风患者。嘌呤代谢异常或痛风患者应避免螃蟹。
6,过敏体质。对螃蟹过敏的人要注意,高蛋白的食物很容易引起过敏。如果吃螃蟹后,病人出现腹泻、皮疹,应及时就医。