霸王花猪骨汤能止咳化痰

金秋正爽，南方的霸王花陆陆续续开出了洁白而硕大的花朵，把它收割下来，在室外直接晒干后就可上市。秋燥时喝一盅霸王花猪骨汤，不但口感香绵甜滑，还有润肺燥、理痰火、除积热、止咳嗽的功效，对辨证为燥热蕴肺、痰多咳嗽引起的感冒、支气管炎、肺炎、腮腺炎、肺结核等都有不错的辅助疗效。

取霸王花干品3朵、胡萝卜1根、蜜枣3颗、扇骨800克、生姜1块。霸王花用清水浸泡15分钟，冲洗干净，撕开备用。扇骨用流动的水冲洗干净，斩大块，凉水入锅，大火煮开约2分钟，边煮边撇去浮沫。胡萝卜削皮、切块。所有食材放入砂煲，加适量开水。大火烧开后加入少许黄酒、数滴香醋，转小火煲约2小时，加少许盐调味即可。

民间素有“霸气横生，暑气顿消”的说法。霸王花性微寒、味甘，入肺经，能清热润肺、止咳化痰、解毒消肿、润肠通便，有内火旺盛、喉干舌燥、痰黄稠难咯、便秘难解的岭南人，均喜爱用霸王花煲汤来缓解、改善症状。据《岭南采药录》记载，霸王花“止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”。猪骨是霸王花煲汤的最佳搭档，在肉类中它不温不燥，味甘咸，入脾、胃二经，有补脾气、润肠胃、生津液、强筋骨的功效，与霸王花同煲可使汤品变得甘香清甜。胡萝卜味甘性平，能健脾消食、清热解毒、降气止咳。蜜枣味甘性平，入脾、胃二经，有补益脾胃、滋阴养血、养心安神、缓和药性的功效，其多用于搭配各种略带涩的菜干制品食用，可去掉涩味，使药性更温和，对妇孺老人滋补皆有益效。四味合用，上清肺热，中调脾胃，下通腑实，生津润燥，特别适合秋季易犯咽痒、咳嗽等肺部疾病的人饮用。

值得注意的是，本汤性偏凉润，其适应症是热咳而非因感受风寒引起的咳嗽，若痰多清稀、呈泡沫状、遇寒加剧，且形寒肢冷，则为寒咳，不宜饮用本汤。