“梦里常醒咳不停，何为平卧肺难宁?”来碗南北杏川贝鹧鸪汤

“梦里常醒咳不停，何为平卧肺难宁?”对老慢支、哮喘、过敏性咳嗽等慢性呼吸道疾病患者来说，每到秋风萧瑟时，就成了最难熬的季节。中医认为，在五行中秋季应肺，故秋天是一年中肺部疾病高发的季节。随着阳气渐收，阴气渐长，天气干燥兼早晚温差大，也易诱发感冒咳嗽。有咳嗽咯黄痰、咽干疼痛、喉咙干痒等证属热咳、燥咳者，不妨试试南北杏川贝鹧鸪汤，有润肺、止咳化痰的功效。

取南杏仁30克、北杏仁6克、川贝6克、鹧鸪2只、瘦肉100克、生姜3片(3人量)。鹧鸪去毛和内脏、切块，与瘦肉焯水备用，南北杏浸泡半小时后略剪碎，川贝洗净浸泡半小时。全部材料放进汤煲中，加入2.5升水，大火煲滚,转小火再煲一个半小时，调味即可饮用。

北杏仁和南杏仁虽同属杏仁，但药效有所差别。北杏仁称为苦杏仁，内含苦杏仁苷，生吃有毒，需煮熟食用，主要作为药材使用，有清热止咳之功效;南杏仁称为甜杏仁，味甜，常作零食生吃，其清热的功效稍弱，有止咳平喘、润肠通便的作用。两者均入肺和大肠经，搭配使用可上清肺热，下通燥便，相得益彰。川贝味甘苦，性微寒，入肺经，清热化痰、止咳平喘，善治风热咳嗽、肺火咳嗽、燥热咳嗽等热咳痰多之症。鹧鸪味甘性温，入脾、胃、心经，民间素有“一鸪顶十鸽，有鸪不吃鸽”的说法，其肉厚骨细，味清扬而性善补上，中医认为它有滋阴润肺、健脾益气、滋养补虚、开胃化痰等功效。汤中搭配瘦肉，除了取其滋阴润燥、健脾和胃的功效外，也会使汤味更加清甜鲜香。

本汤清热养阴、润肺止咳、化痰平喘、补中益气，适合肺热或肺燥引起的咳嗽咯痰、咽干喉痒等症状。若干咳无痰、咽痒喉干、烦渴欲饮，可在汤中加入2个雪梨或适量无花果，以生津止渴、利咽除烦。汤中杏仁、川贝性偏寒凉，外感风寒或寒痰伏肺引起的咳嗽痰多等症状者不宜饮用，以免雪上加霜。